OS PRATOS E VINHOS MAIS SERVIDOS NOS JANTARES OFICIAIS AO REDOR DO MUNDO
Os jantares oficiais ao redor do mundo seguem uma etiqueta rígida em relação ao menu e à escolha de vinhos, e embora haja variações regionais, alguns pratos e vinhos são recorrentes em eventos diplomáticos e protocolares. A seleção geralmente visa agradar a diversos paladares, mantendo um toque de sofisticação. Aqui estão os pratos e tipos de vinhos mais comumente servidos nesses eventos:
Pratos mais servidos em jantares oficiais
1. *Salmão Defumado*
– *Motivo*: Salmão defumado é um aperitivo clássico em eventos formais devido à sua elegância e sabor refinado. É um prato sofisticado, facilmente combinado com vinhos brancos.
– *Preparação*: Muitas vezes servido com molho de endro, limão ou alcaparras, acompanhado de pão ou torradas.
2. *Lagosta*
– *Motivo*: A lagosta é considerada um dos pratos mais luxuosos em eventos formais e é amplamente servida em jantares de Estado em países ocidentais.
– *Preparação*: Geralmente grelhada ou servida com manteiga clarificada e molho de limão, a lagosta oferece uma experiência culinária requintada.
3. *Filé Mignon*
– *Motivo*: A carne bovina de alta qualidade é uma escolha comum por ser amplamente apreciada e considerada sofisticada.
– *Preparação*: Normalmente servida grelhada ou assada, com molhos refinados como molho béarnaise, demi-glace ou com trufas. É comum a escolha do ponto “ao ponto” para garantir que agrada à maioria dos convidados.
4. *Risotto*
– *Motivo*: O risotto é um prato versátil, podendo ser adaptado com ingredientes locais e sazonais, como cogumelos ou frutos do mar.
– *Preparação*: O risotto de cogumelos ou de frutos do mar é comum em jantares formais. Sua textura cremosa e riqueza de sabor o tornam uma opção segura e sofisticada.
5. *Cordeiro*
– *Motivo*: O cordeiro, especialmente o carré, é outro prato clássico em jantares de Estado, apreciado por sua maciez e sabor único.
– *Preparação*: Geralmente servido assado com ervas como alecrim, acompanhando legumes ou purês sofisticados.
6. *Foie Gras*
– *Motivo*: Tradicionalmente associado à culinária francesa, o foie gras é um símbolo de requinte e luxo.
– *Preparação*: Servido como entrada, pode vir acompanhado de compotas, geleias de figo ou cebola caramelizada.
7. *Aspargos com Molho Holandês*
– *Motivo*: Um prato simples, mas elegante, os aspargos servidos com molho holandês são comuns em eventos protocolares.
– *Preparação*: Os aspargos são levemente cozidos e cobertos com o molho cremoso à base de manteiga e gemas de ovo, servindo como uma entrada leve.
8. *Tartare de Carne ou Peixe*
– *Motivo*: O tartare, tanto de carne quanto de peixe, é um prato elegante que reflete uma sofisticação culinária ao ser servido cru.
– *Preparação*: Servido com temperos finos como alcaparras, cebola roxa e mostarda dijon, é uma opção bastante apreciada.
9. *Queijo Brie ou Camembert com Frutas*
– *Motivo*: Pratos com queijos de alta qualidade são uma escolha popular para a conclusão de um jantar oficial.
– *Preparação*: Servidos com frutas como figos, uvas ou peras, e acompanhados de nozes e mel, esse prato combina simplicidade e sofisticação.
10. *Sobremesas Clássicas (Crème Brûlée, Tarte Tatin, Pavlova)*
– *Motivo*: Sobremesas que refletem tradição e sofisticação são preferidas em jantares formais.
– *Preparação*: O crème brûlée (francês), a tarte tatin (francesa) e a pavlova (australiana/nova-zelandesa) são escolhas comuns, pois agradam a diferentes culturas e paladares.
Vinhos mais servidos em jantares oficiais
Os vinhos são escolhidos com base em sua reputação, qualidade e capacidade de harmonizar com os pratos servidos. Aqui estão os tipos de vinhos mais comuns e as uvas preferidas:
1. *Vinhos Brancos*
– *Chardonnay*:
– *Descrição*: Uma das uvas mais populares do mundo, o Chardonnay é conhecido por sua versatilidade e riqueza. Dependendo da região de produção, pode ter sabores que variam de frutas tropicais a maçã verde e manteiga.
– *Regiões*: França (Borgonha), Califórnia, Austrália.
– *Harmonização*: Serve bem com frutos do mar, como lagosta e salmão, e pratos à base de manteiga.
– *Sauvignon Blanc*:
– *Descrição*: Sauvignon Blanc é uma uva vibrante com alta acidez e notas herbáceas e cítricas.
– *Regiões*: França (Loire), Nova Zelândia, Chile.
– *Harmonização*: Ótimo para harmonizar com aspargos, tartare de peixe e pratos à base de ervas e molhos cítricos.
– *Riesling*:
– *Descrição*: Uma uva que pode variar do doce ao seco, com aromas de frutas tropicais e minerais.
– *Regiões*: Alemanha, França (Alsácia).
– *Harmonização*: Combina bem com pratos apimentados ou ricos em gordura, como foie gras.
2. *Vinhos Tintos*
– *Cabernet Sauvignon*:
– *Descrição*: Uma das uvas tintas mais renomadas, produz vinhos encorpados com notas de cassis, tabaco e taninos firmes.
– *Regiões*: França (Bordeaux), Califórnia, Chile.
– *Harmonização*: Serve perfeitamente com carnes vermelhas como filé mignon ou cordeiro.
– *Pinot Noir*:
– *Descrição*: Pinot Noir é uma uva mais leve e delicada, com aromas de frutas vermelhas, especiarias e um toque terroso.
– *Regiões*: França (Borgonha), Oregon, Nova Zelândia.
– *Harmonização*: Ótimo com pratos mais leves, como carne de aves, tartare ou risottos.
– *Merlot*:
– *Descrição*: Uma uva mais suave do que o Cabernet Sauvignon, com sabores de ameixa, cereja e taninos macios.
– *Regiões*: França (Bordeaux), Califórnia, Itália.
– *Harmonização*: Excelente com pratos à base de carne, como cordeiro e filé mignon.
– *Syrah/Shiraz*:
– *Descrição*: Dependendo da região, pode variar de picante e defumado (Syrah, na França) a frutas maduras e potentes (Shiraz, na Austrália).
– *Regiões*: França (Rhone), Austrália.
– *Harmonização*: Acompanha bem pratos com sabores mais intensos, como carnes grelhadas e pratos com molho de trufas.
3. *Espumantes e Champagnes*
– *Champagne (Brut)*:
– *Descrição*: Feito principalmente com uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, o Champagne é o espumante mais prestigiado.
– *Região*: França (Champagne).
– *Harmonização*: Ideal para brindes e pode ser servido com entradas, como salmão defumado ou foie gras.
– *Prosecco*:
– *Descrição*: Um espumante italiano mais leve e frutado, feito com a uva Glera.
– *Região*: Itália (Veneto).
– *Harmonização*: Funciona bem com pratos leves, como aperitivos e sobremesas.
Considerações finais
Em jantares oficiais, a escolha dos pratos e vinhos busca equilíbrio, sofisticação e a representação da cultura local ou do anfitrião. Ao mesmo tempo, há um esforço para selecionar itens que agradem um público internacional e satisfaçam diferentes paladares, com especial atenção à harmonização entre a comida e o vinho.
